コンポートのマテルネ・フルーツ図鑑

ヨーロッパでは果物扱いの野菜です。緑、ピンク、赤など茎の色により、種類が異なります。茎の部分を食用とし、葉は食用しません。生としてよりも、やわらかく煮込んだコンポートや、パイ、クランブルなどの焼き菓子として食べられます。また、イチゴ、リンゴなどとも相性が良いため、ミックスして使われることが多いのも特徴です。
カリウム、ビタミンC、カルシウムなどを含むといわれています。